CONSUMI: FIPPA, VERO PANINO GOURMET E’ NEI FORNI ARTIGIANALI
(AGI) – Roma, 8 feb. – Il panino e’ piu’ gourmet se fatto dal panificio artigianale che lo garantisce ogni giorno come fresco. E’ quanto risulta dall’indagine Swg realizzata per la Federazione Italiana Panificatori (Fippa), secondo cui l’82% dei consumatori abituali si dichiara soddisfatto del pranzo veloce dal fornaio, grazie a focacce, pizze ma anche prodotti del territorio come salumi e formaggi.
Ingredienti questi ultimi, tra i piu’ richiesti dai clienti: oltre la meta’ ritiene indispensabile l’imbottitura del pane artigianale con i salumi del territorio e la richiesta supera addirittura altre voci, come avere tavoli a disposizione e la vendita dei generi alimentari industriali.
Sono circa 200 le specialita’ di pane (con pani Dop e Igp) sfornate dalla Federazione Italiana Panificatori (Fippa) nei suoi 25mila forni artigianali in tutta Italia. Di questi, una buona quantita’ si e’ attrezzata per vendita e consumo sul posto di panini e prodotti da forno. “Un posto, il forno, dove viene garantito un pane buono e sano” – dichiara il presidente della Fippa, Luca Vecchiato – “Sano perche’ fatto artigianalmente dal fornaio, con ingredienti naturali come acqua sale, farina e la lievitazione di una notte. Un pane ben diverso – ribadisce Vecchiato – da quello in cassetta, utilizzato ad esempio per i tramezzini. Quest’ultimo infatti, oltre a richiedere l’aggiunta di grassi e sale per compensare la mancanza di sapore, contiene alcol: un ingrediente che abbassa notevolmente l’indice di sazieta’”.(AGI) Bru